Latinica | Ћирилица
KRUŠEVAC Vremenska prognoza


KAJSIJEVAČA – KVALITET POČINJE U VOĆNJAKU

S.S. 16-07-2026

Berba potpuno zrelih i prezrelih plodova, pravilna fermentacija i pravovremena destilacija ključni su koraci za dobijanje kvalitetne kajsijevače, ističe savetodavac za prehrambenu tehnologiju PSSS Kruševac, Slađana Cvetković.

Kako navodi, kvalitet rakije zavisi pre svega od kvaliteta sirovine.

-Dobar kvalitet rakije može se očekivati samo ako se berba plodova kajsije obavi kada su plodovi u zrelom i prezrelom stanju. Plodovi u prezrelom stanju dostižu maksimalan procenat šećera i imaju veoma izraženu aromu, koja je veoma važna za svaku voćnu rakiju- ističe Cvetković.

U domaćinstvima se često koriste plodovi sakupljeni ispod stabala ili oni koji zbog spoljnog izgleda nemaju tržišnu vrednost. Međutim, savet je da se pre prerade pažljivo izdvoje svi truli i natruli plodovi.

-Veoma je važno, pre muljanja, odstraniti natrule i trule plodove kako ne bi došlo do neželjene promene arome buduće rakije-naglašava ona.

Prema njenim rečima, poželjno je da koštice ostanu cele ili da se potpuno odvoje, kako tokom fermentacije ne bi oslobađale materije koje daju gorak ukus i miris. Za uspešan proces vrenja preporučuje se dodavanje kvasca, kao i manje količine vode zbog gustine kljuka.

-Sudovi u kojima se vrši alkoholna fermentacija moraju biti zatvoreni poklopcima ili polietilenskim folijama kako ne bi došlo do gubitka aroma i alkohola, a tokom vrenja potrebno je svakodnevno mešanje kljuka. Optimalna temperatura je od 20 do 22 stepena Celzijusa- objašnjava Cvetković.

Nakon završene fermentacije, destilaciju treba obaviti što pre, jer dužim stajanjem prevrelog kljuka opada kvalitet buduće rakije.

Govoreći o završnoj fazi proizvodnje, Cvetković ističe da je optimalna jačina kajsijevače između 40 i 45 procenata alkohola.

-Rakija kajsijevača treba da sadrži 40–45 vol% etanola jer je tada na ukusu harmonična i pitka, a do izražaja dolazi fina aroma vrste. Odležavanjem destilata, bar godinu dana, rakija dobija na ukupnom kvalitetu- zaključuje savetodavac za prehrambenu tehnologiju PSSS Kruševac, Slađana Cvetković.


Share

Ukupno komentara 0

Ostavite komentar

RADOVI NA VODOVODNOJ MREŽI U ĐUNISU

D. K.

KAJSIJEVAČA – KVALITET POČINJE U VOĆNJAKU

S.S.

OBAVEŠTENJE GRAĐANIMA KRUŠEVCA O PLANIRANOM UKLANJANJU EKSPLOZIVNIH OSTATAKA RATA

Izvor: PU Kruševac

POMOĆ PENZIONERIMA DO 15. SEPTEMBRA, NAJAVLJENE I NOVE POGODNOSTI

Izvor: Tanjug

GRAD KRUŠEVAC I ČETIRI OPŠTINE RASINSKOG OKRUGA MEĐU 125 LOKALNIH SAMOUPRAVA KOJE ĆE ORGANIZOVATI „MIHOLJSKE SUSRETE SELA“

J.M.

KRUŠEVAC: UHAPŠEN OSUMNJIČENI ZA TRI KRAĐE I JEDNU TEŠKU KRAĐU

NOVA PRAVILA ZA UGOVORE I SUBVENCIJE – VIŠE SIGURNOSTI, ALI I NOVE OBAVEZE ZA POLJOPRIVREDNIKE

DANAS SU LETNJI SVETI VRAČI- SVETITELJI KOZMA I DAMJAN

D. K.

KOMEMORACIJOM U KRUŠEVAČKOM POZORIŠTU ODATA POČAST DRAGANU RAŠKOVIĆU: ČOVEK KOJI JE ZADUŽIO KULTURU KRUŠEVCA

DANAS JE PAVLOVDAN – PRAZNIK POSVEĆEN SVETOM APOSTOLU PAVLU

Naslovne strane

Vremeplov

29-04-1946

01-02-2024

01-02-2024

22-11-1947

13-04-1944

14-11-1952

07-11-1952

16-11-1944

Reklamni prostor

Misao dana